二月的春风，吹皱了一江春水，也勾出了春天的气息。而最具春意的食物，非春卷莫属了。

　　春卷，还有它的兄弟春饼，是立春时节的风俗小吃。薄薄的饼皮，裹上各色馅料，咬下去满嘴生香。人们围坐一堂，共食春卷、春饼，一起祈求新的一年身体健康、新春纳福，也渐渐演变成一种习俗。

　　 春卷、春饼种类多

　　春卷和春饼，都是立春的小吃，而且种类挺多，颇有一些讲究。

　　首先说说制作原料。

　　春饼、大部分春卷的饼皮是面皮，而在菲律宾的「春卷」皮，是大米磨浆，制成的米皮。饼皮内裹的馅料种类就更多了，多以爽脆鲜蔬搭配卤味熟肉、鸡蛋、海鲜，也有纯肉馅、或者裹豆沙、糖粉等甜馅儿的。

　　从制作方法来看，春饼一般是饼皮直接卷馅儿吃，而传统的中式春卷，更多是饼皮卷馅儿后油炸再吃的。

具有异域风情的菲律宾春卷

　　 春卷和春饼，怎么吃才健康？

　　立春吃春饼、春卷，是为了祈求福气和健康，那么，怎么吃才是健康的方法呢？

　　从刚刚春卷、春饼的原料和制作方法看来， 没有经过油炸的春饼其实是更加健康的。

　　特别是对于有慢性病的中老年人，油炸的春卷要少吃，吃一两个尝尝就够了，可别吃太多，以免油脂摄入过量。

　　另外，我们也要注意馅料的选择。以蔬菜丝为主，辅以一些荤肉的春饼、春卷，比起纯肉馅、甜馅的，是更加健康的选择。

　　同时，如果自己在家做春卷、春饼，建议大家将馅料中荤素比例控制在 3:7，即三分荤七分素，多用些蔬菜少加些荤肉，这样才能达到均衡膳食的要求。

　　如果是买来速冻的春卷家里油炸着吃，要记得控制量别吃太多，特别是一餐如果吃的是纯肉馅的春卷，就要减少一餐中的荤肉了。

油炸春卷，好吃别贪多！

　　 自己做，美味健康两不误！

　　推荐大家吃不油炸的春饼，美味健康两不误。这里，就给大家介绍一道春饼的做法，吃出满屋春意，吃出一年健康！

　　 原料： 春饼皮（可以在超市或者农贸市场购买）、菠菜、豆芽、韭菜、包菜、鸡蛋、面酱（或者换成自己喜欢的酱料）。

　　 制作方法：

　　1. 将菠菜、豆芽、韭菜、包菜洗摘干净，分别入沸水焯熟，冷水过凉后捞起，切成寸长细丝，制成什锦菜丝。

　　2. 鸡蛋打散，调入少许盐，入锅摊成薄蛋饼，切成寸长细丝。

　　3. 将什锦菜丝、鸡蛋丝装盘，配上春饼皮和酱料，上桌。

　　4. 将春饼皮，卷上什锦菜丝和鸡蛋丝，抹上少许酱料就可以吃啦！

　　最后还要提醒大家，记得不要放太多酱料，以免摄入过多钠盐，对血压控制和心血管系统不利。